Momos

Fül­lung

• 500 g gehack­tes Rind­fleisch oder Sojak­nol­len
  (Sojak­nol­len vor­her in Bouil­lon einweichen)
• 1 grosse Zwiebel
• 1/4 Kabis
• 1 Sup­pen­sel­le­rie (Stengel)
• 1 Knob­lauch­zehe
• Ing­wer, Pfef­fer, Salz, Maggi
• 1 El. Bouillon
• 3 El. Oel

Alle Zuta­ten für die Fül­lung wer­den klein gehackt und mit dem Fleisch/Sojaknollen zusam­men­ge­kne­tet. Danach schmeckt man das Fleisch­ge­misch ab.

Teig

• 600 g Mehl
• 1 Tl. Salz
• 2 ½ dl lau­war­mes Wasser

Den Teig nicht zu weich kne­ten und je nach dem etwas mehr Was­ser oder Mehl dazu­ge­ben.
Danach ruhen las­sen.
Aus dem Teig formt man mit dem Wall­holz oder von Hand kleine Ron­del­len von ca. 7 — 8 cm Durch­mes­ser und ca. 2 mm Dicke. Dar­auf kommt ein Häuf­chen der Fleisch­fül­lung. Jetzt wird die Tei­grondelle in der Mitte gefal­tet und zuge­klappt (Rän­der gut ver­schlies­sen), so dass eine halb­kreis­för­mige Teig­ta­sche ent­steht. Die bei­den spit­zen Enden der Teig­ta­sche wer­den nun zusammengedrückt.

Der Boden der Momos in etwas Oel tun­ken, damit sie beim Garen nicht am Pfan­nen­bo­den kle­ben blei­ben (Es gibt spe­zi­elle Pfan­nen zu die­sem Zweck, wel­che einen Auf­satz mit Löchern besit­zen, auf dem die Momos auf­ge­legt wer­den, durch diese Löcher kann der Was­ser­dampf vom Pfan­nen­bo­den her­kom­mend zu den Momos auf­stei­gen und diese dämp­fen). Wäh­rend rund 20 Minu­ten im Dampf garen las­sen. Als Bei­lage zu den Momos schmeckt Salat sehr gut.

Soll­ten (was sel­ten geschieht) Momos übrig­blei­ben, kön­nen diese für eine wei­tere Mahl­zeit in etwas Oel in einer Brat­pfanne ange­bra­ten wer­den, bis der Teig leicht knusp­rig wird. Guten Appetit !